【導讀】蝦餃是廣東茶樓酒家的傳統(tǒng)美點，很多人喝早茶，都少不了來一籠蝦餃。這款廣式茶樓里的超人氣點心，皮白如雪，薄如紙，隱隱約約透著誘惑的粉紅色蝦仁，吃一口，根本停不下來。說到蝦餃最引人入勝的地方，自然就是內里的純蝦仁餃子餡。要知道內餡可是蝦餃的靈魂所在！掌握了純蝦仁餃子餡的做法，美味的蝦餃還會遠嗎？事不宜遲，這次為您整理了純蝦仁餃子餡做法（優(yōu)秀6篇），在大家參照的同時，也可以分享一下給您最好的朋友。

純蝦餃子餡做法 篇1

用料：

中筋面粉適量水適量蝦仁適量鹽適量蝦頭多少蝦仁多少頭大蔥半顆油適量泰國大蝦膏半匙蛋清一個

步驟：

1、純蝦仁餡的餃子的做法，我覺得中餐沒有刻意講究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是買的餃子皮直接忽略和面步驟！

2、加入適量水和面并揉成光滑的面團、大概10分鐘左右。

3、剝蝦仁去蝦線、剁碎、把蝦頭留下備用

4、鍋里放油開始炒蝦頭、油和餡用。

5、大蔥剁碎與大蝦膏加入蝦仁里攪勻、和餡的時候記得一個方向攪。切記不要剁的太碎、不然煮熟以后會散。

6、蝦頭油和蛋清加入一起攪拌、還是順著同一個方向。

7、包餃子

8、吃

9、如果沒有也可以不放

純蝦餃子餡做法 篇2

步驟：

1、首先將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2、然后蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

3、接著肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

4、全部攪拌均勻備用。

5、另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油。

6、打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

7、再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

8、拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

蝦餃子餡做法 篇3

材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

做法：

1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。

2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。

PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。

吃蝦的好處

1、壯陽益腎

傳統(tǒng)醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、通乳

吃蝦還有通乳的功效，產后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

3、滋補

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。

4、補充多種營養(yǎng)物質

蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質。

夏天吃蝦要注意哪幾點

1、不宜進食死蝦

蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2、不宜過多頻繁進食

雖然蝦營養(yǎng)價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。

3、煮熟的蝦不宜久放

夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質很快就就會發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦后會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。

純蝦餃子餡做法 篇4

材料：

鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥

做法：

1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。

2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。

純蝦仁餃子餡做法簡單，但并不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養(yǎng)也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。

材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發(fā)蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量

做法：

1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5—10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

純蝦仁餃子餡怎么做好吃

1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時，喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就有失嫩滑了。因此制作純蝦仁餃子餡時，最好不要放其他材料，也盡量少用輔料。另外，餃子皮一定要搟薄些。

2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然會失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那么攪拌的時候一定要摔打3—5分鐘。建議蝦仁切段時，用蛋清腌一下，口感會更脆。

純蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值

1、病后調養(yǎng)：蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

2、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、保護心血管：蝦仁能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

4、消除“時差癥”：蝦仁內含有蝦青素，而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化妝品、食品添加、藥品等領域。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，咸蝦仁體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

純蝦仁餃子餡的食用禁忌

一、食物相克

蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，制作蝦仁沙拉時，不可選用鞣酸含量高的水果。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁；蝦仁為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

純蝦仁餃子餡的食材挑選

1、優(yōu)質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

蝦餃子餡做法 篇5

蝦米餃子餡的配料

芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米

蝦米餃子餡的做法步驟

1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈后稍燙，用冷水過涼后，切末。

2、蝦米用溫水泡過洗凈并切末。

3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米末拌勻即成餡料。

4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時，即可起鍋裝盤。

消費者如何辨別海米好壞

首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產品。

其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的'。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看里面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。

蝦餃子餡做法 篇6

主料

白菜、黃蝦

輔料

油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥姜末

步驟

1、準備新鮮黃蝦

2、去掉蝦殼

3、去掉蝦線

4、用剪刀剪開小塊

5、加少許料酒

6、加少許醬油

7、腌漬10分鐘

8、準備白菜

9、且末

10、韭菜且末

11、豬肉丁加姜蔥末、 m.jingyou.net 醬油腌漬

12、將四種材料放盆里

13、加油、加鹽

14、攪拌均勻

15、可以開始包餃子了。