西鴿酒莊2019年份報告：了不起的一年！

2019年份的西鴿葡萄酒已漸入佳境，

即將面市，

而這是一個怎樣的年份呢？

2019年，對賀蘭山東麓的葡萄來說，是個好年份。

2019年之于西鴿，挑戰與成果共存；這一年份，是我們種植和釀造團隊積累、精進、進階的一年；這一年份，我們也更加明白了“風土”這一概念的重要性。

2019年份降雨偏多，但幸運的是主要在前期，成熟期并沒有出現令人擔憂的連續陰雨；產區雖然遭遇霜凍，但在我們的管控下，品質和產量沒有受到多大的影響，2019年份葡萄酒是表現上乘的驚喜之作，可以說這是一個了不起的年份！

“七分原料，三分釀造”，釀酒葡萄很大程度地決定了成酒的結構感和風味。而生長季和采收季的氣候狀況是影響葡萄品質的重要因素。那么，在2019年，西鴿的葡萄果實經歷了什么呢？

2019年寧夏賀蘭山東麓產區總體溫度偏高，平均氣溫9.4℃，較常年偏高0.9℃。2019年西鴿葡萄園獲得了良好的收成，葡萄酒產量約為200萬瓶，與2018年基本持平。

對于西鴿而言，這一年份的天氣對葡萄園管理人員并不友好。這年降水偏多，特別是初夏連續雨水陰霾，六、七月份的降雨頻發讓我們一度非常擔憂葡萄園可能會染上霜霉病。所幸的是，我們的擔憂是多余的，“風聲大，雨點小”——降水量并不大，較為頻繁的降水并沒有降低葡萄的含糖量。反之，葡萄轉色期前的適當降水，也可保證前期葡萄生長所需要的水分，讓葡萄能夠健康成長。

2019年的葡萄轉色期也較往年提前了，且該年轉色期的葡萄表現良好。因為8月份的天氣條件非常好：最高氣溫接近30度，最低氣溫12度左右，晝夜溫差較大，非常有利于葡萄糖分的累積，同時也保留了清爽的酸度。8月出現了連續三天陰雨，臨近采摘期，正是葡萄糖分迅速積累的時期，過多的雨水會影響含糖量，所幸本月最高氣溫接近30度，最低氣溫12度左右，晝夜溫差較大，彌補了陰雨對葡萄糖分累積的影響。

在轉色期結束直至葡萄采收這段時間，降雨極少，葡萄園里也沒有出現任何病害。葡萄品質很好，糖酸平衡，健康狀態良好。就這樣，葡萄寶寶們得以以健康良好的狀態度過他們一整個生長期。

十月，寧夏依然陽光明媚，氣候溫暖，葡萄成熟度達到完美，含糖量迅速上升，這也加速了采摘葡萄的進程。采收通常在清晨或夜間完成，以確保在適宜的溫度下將葡萄送入前處理車間。10月13日，西鴿2019年份的的葡萄采摘圓滿結束。

高溫使得19年的赤霞珠轉色期提前，采收日期從9月25號持續到10月8日。初釀的葡萄酒比18年整體更濃郁，單寧含量足、結構感更強，展現出很好的陳釀潛力。

19年赤霞珠濃郁而飽滿，同時也能品嘗到在這種自然條件下葡萄園管理帶來的平衡及細膩感，這也正是我們對好葡萄酒的理解，平衡而不過——恰到好處。

從西鴿N28、N50、N609到西鴿正牌，赤霞珠依然是主角，總體一脈相承，風格濃郁、平衡而細膩，一款比一款更復雜優雅而持久的延續。

與往年同期相比，9月高溫少雨的天氣讓我們非常擔心白葡萄品種會受到影響。從九月初開始，我們就通過灑水冷卻，避免過高的溫度使白葡萄過甜，使今年的白葡萄尤其是霞多麗，在其濃郁的熱帶水果這一品種香氣的基礎上，多一些清新明快、新鮮愉悅的酸爽感。

霞多麗采收從9月初持續到9月中旬，總體采收日期較18年提前，采摘后進行細致的人工串選，確保葡萄干凈實現整串壓榨。

19年份，無論是N28霞多麗還是單一園霞多麗均表現良好。甄選酒莊20年以上樹齡的老藤霞多麗葡萄釀造而成，在橡木桶中陳釀12個月，風味飽滿而不失純凈。具有甜瓜、菠蘿等活潑的熱帶水果香氣，礫石土壤又使得這里的霞多麗有些許的礦物感，復雜度與平衡感兼具。清新明亮的果味與橡木桶的奶油蜂蜜，具有典型的口感圓潤，酸度平衡的霞多麗干白特色。

19年的蛇龍珠也是在高溫的影響下成熟度偏高，采收期亦較18年有所提前。19年蛇龍珠于10月6日采收，10月12日結束。且多塊地塊的蛇龍珠在幾年的收縮促壯調養后，開始碩果豐盈。

19年單一園蛇龍珠延續了這一品種獨特的討喜風格，同時又能很好展示這一年成熟飽滿的氣候特點。

而在單一園蛇龍珠外，19年蛇龍珠帶給了我們極大的驚喜。在經過數年的回縮促壯調養蛇龍珠樹體后，多個地塊的蛇龍珠表現開始大爆發，香氣、口感、集中度、持久度都達到了新的高度，毫無疑問這一款與西鴿X黑皮諾相比肩的“X級別”的蛇龍珠，極致地把這一東方特色品種發揮的淋漓盡致，X蛇龍珠即將出世！

2019年是馬爾貝克自2017年種植以來第一年掛果，于9月25日采收。葡萄完全成熟后，人工采收、分選。除梗后整粒入罐，低溫浸漬發酵15天，酒精發酵結束后轉罐，進行蘋果乳酸菌發酵。發酵結束后入2個5000L臥式橡木罐中陳釀12個月，讓其果香有更好的表達。

19年份馬爾貝克擁有該品種典型的深邃酒裙，初聞便有紫羅蘭、玫瑰花香，隨著時間推移，具有層次香氣逐步綻放，較低的循環萃取使得單寧更加細膩而柔和。

西鴿即將面世的N28馬爾貝克，就是采用單一馬爾貝克釀制的，大家將會品味到馬爾貝克在寧夏賀蘭山東麓產區極具潛力的表現。

葡萄酒的魅力之一在于它的變化，每一個年份都是大自然的饋贈。當然，除了年份狀況，考究的釀造工藝、先進的管理方式以及對葡萄酒陳年時長的把控都會對葡萄酒產生重要影響，甚至達到意想不到的效果。

總結來說，2019年份西鴿葡萄酒的表現對我們來說非常出色，甚至是我們自建莊以來的三個年份里接近醉佳年份的一年。溫暖干燥的氣候條件得以表現其優勢，科技與現代化的管理亦為這一年份大大增色。

這個三月開始，我們2019年份的不同產品也將陸續與大家見面啦，相信一定會給品嘗者帶來驚喜的感官體驗，敬請期待！