包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。你想做法家常好吃的包子是怎么做的嗎？下面就讓小編給你推薦蒸包子的做法步驟吧！下面是小編辛苦為大家?guī)淼恼舭拥淖龇ú襟E優(yōu)秀2篇，希望能夠給予您一些參考與幫助。

蒸包子的做法步驟 篇1

蒸包子食材介紹

豬肉600克，韭菜1200克，面粉800克，鹽少許，生抽少許，蠔油少許，香油少許，酵母少許，食用堿面少許，雞蛋兩枚，

蒸包子的做法步驟

1、豬肉買好機(jī)器攪成餡，放入姜末

2、加入少許鹽、生抽、蠔油、香油拌勻

3、韭菜切一公分段，比餃子切的段稍長一點，切好放入盆中先用少許香油拌一下，這樣不容易出水，然后加入調(diào)味和剛剛辦好的肉餡拌勻

4、面是昨天晚上發(fā)的，早上已經(jīng)發(fā)的有點過，加了少許堿面揉勻，分成多個小塊，搟成薄片

5、放入調(diào)好的餡料，包好醒著

6、同樣方法

7、蒸鍋加水燒開，放入醒好的包子

8、開始上大氣二十分鐘，美味的包子就出鍋了

9、有時間可以試試，做給家人

蒸包子的做法步驟 篇2

蒸包子要多長時間

其實，蒸包子的時間并不長，一般20分鐘左右即可，如果是肉包子的話，時間可以延長一點點，但是也不宜過長，否則會讓包子皮破掉，那樣既不美觀也影響口感。此外，蒸包子的時間還與包子的形狀有很大的關(guān)系，小的包子時間要短一點，10-15分鐘即可。

蒸包子的過程

1、準(zhǔn)備發(fā)面

吃多少準(zhǔn)備多少面。然后在里面弄個小山拗，把溫水倒進(jìn)去。用筷子順時針配合溫水不斷攪拌面粉，目的`是使面粉充分吸水，抱成一團(tuán)。注意：溫水里要加酵母，使得面粉能在三小時內(nèi)發(fā)起來。最后面要揉的不軟不硬，硬了要加點水再揣軟些，軟了要加點面粉再揣硬點。不過這不軟不硬的程度不大好掌握，婆婆指導(dǎo)了一下，教了個三光政策；面光，盆光，手光；，這是面發(fā)好的前提條件，卻不是面發(fā)好的必要條件。當(dāng)時沒怎么理解，現(xiàn)在寫總結(jié)的時候有了一些感悟。我看如果我長時間不干這活過段時間肯定還是會忘。一切弄好停當(dāng)之后，把面盆蓋上蓋子，不要留縫，讓面粉充分發(fā)酵，膨脹。我9:30弄好的面，到下午3:00左右開始掀蓋，用時5小時30分鐘。

2、準(zhǔn)備和餡

這次準(zhǔn)備弄大白菜+胡羅卜+五花肉。大白菜只選菜葉，白幫的不要。不用那么費事，切成手掌大就行。胡羅卜，借鑒我那也圖省事的婆婆的做法，用嚓子嚓，非常的省事，一分鐘就完事。（事實證明，我老家媽媽的做法實在是太麻煩了，我準(zhǔn)備說服她。）最主要的是五花肉，切成小塊之后，放到鍋里面過一遍油。具體做法：鍋熱后倒油，把五花肉放鍋里，和上姜末，翻炒。炒到五花肉變成白色就行，不用全熟。這么做的目的是為了讓五花肉吃起來更香，不過是以多吃油為代價。五花肉放涼，盛出來之后，倒醬油（生抽老抽隨便），倒點五香粉提味，然后把大白菜和胡羅卜倒進(jìn)去，開始攪拌，最后放鹽。OK拉

3、包包子

到了面發(fā)好的時候，把面拎出來放面板上。然后揉揉，切成包包子的大小，用搟面仗搟成比手大的厚面片。可以開始包了。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一個包子，然后捏褶，放好。這種包子，成人一般一頓飯兩個包子就管飽。

4、蒸包子

包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標(biāo)準(zhǔn)。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠拉。

蒸包子的竅門

1：中筋面粉就是普通的包餃子的面粉；

2：快速發(fā)酵粉(Yeast)就是酵母，比如；安琪；酵母；

3:融化發(fā)酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的；食物；，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；

4：融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母；燙；死失去；活性；，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的；

5：發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻；

6：和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬；

7：因為面團(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；

8：蓋上保鮮膜餳發(fā)的時候，如果房間有開空調(diào)，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；

9：搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚；包子皮不要搟得太薄，面皮太薄就是經(jīng)過再次充分餳發(fā)，也收不到松軟而彈性的效果；

10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿；

11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蠟紙防粘（干凈的紗布也行）；

12:包子包好后餳發(fā)和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發(fā)、蒸的時候會；變大；，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團(tuán)；

13：蒸包子時先用大火蒸，面粉的香味飄出來了可以轉(zhuǎn)成小火；

14：蒸的時間要保證足夠，時間的長短要根據(jù)自己包子的大小還有餡料的情況掌握。素餡的，時間相對少些，葷料多的，時間長些；包子小的，時間短點，包子大的，自★WWW.BAIHUAWEN.★然時間長點，這要靈活掌握。

15：蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的；泄氣；），泄氣；也有可能是包子皮沒有揉勻，皮里有空氣，揭開后受冷空氣收縮，包子自然就會；泄氣；啦；

16：關(guān)于包子的餡料，可以根據(jù)自己的喜好來準(zhǔn)備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。盡量保證包子餡料無水分或水分少，洗好的蔬菜控干水分，燙好的蔬菜擠干水分，否則水分太多會塌濕包子皮；