餐飲經(jīng)理工作職責（精選15篇）

餐飲經(jīng)理工作職責 篇1

（1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項銷售回訪工作崗。

（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌

（4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

（5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案

（6）遵守公司制定的`各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批

（7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺

（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應(yīng)進行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎金中扣除

（9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系

（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

工作流程：

1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪

2、如有預(yù)定的包廂，要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處

3、17：30到崗，了解當日客情預(yù)訂，對本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點菜服務(wù)。

4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進行匯總

餐飲經(jīng)理工作職責 篇2

1、完成各項經(jīng)營指標

2、協(xié)調(diào)領(lǐng)班,會計等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營計劃,預(yù)算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃

3、制定餐館經(jīng)營管理方案,確定合理的毛利率

4、制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓(xùn)計劃,保證餐館的正常運營

5、努力發(fā)揮本餐館的.各種優(yōu)勢,根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單

6、綜合餐館的營業(yè)情況,定期進行經(jīng)營分析,保持發(fā)揮優(yōu)勢,改進預(yù)補不足

7、配合廚師長監(jiān)督檢查有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴格把好質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全

8、合理調(diào)配和使用員工,制定獎發(fā)方案

9、貫徹安全責任制,負責在轄內(nèi)的安全工作

10、負責監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護工作

11、負責本餐館的人員思想教育技術(shù)考核

餐飲經(jīng)理工作職責 篇3

店經(jīng)理(團膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司,順心餐飲 職位描述 :負責食堂正常運轉(zhuǎn)及管控

任職要求:

1.30-45歲,人品優(yōu)良,高中以上學(xué)歷,電腦操作熟練。

2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗,能獨立帶領(lǐng)團隊開展工作。

3.良好的溝通能力和協(xié)調(diào)執(zhí)行能力,能與甲方客戶進行溝通。

4.熟悉成本控制和費用控制,對菜品衛(wèi)生、質(zhì)量、菜色,服務(wù),投訴等相關(guān)工作熟悉并能進行監(jiān)督管理。

5.有一定的培訓(xùn)能力,能對員工進行安全和服務(wù)培訓(xùn)。

6.社會餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲備經(jīng)理,快餐類優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇4

餐飲區(qū)域運營高級經(jīng)理崗位職責:

全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。

執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;

協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。

執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;

領(lǐng)導(dǎo)和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。

定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。

督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;

配合實施公司品牌、市場拓展活動。

任職資格:

有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。

優(yōu)秀的'團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力。

熟悉營運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。

具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。

良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。

善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。

學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責:

全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。

執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;

協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。

執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;

領(lǐng)導(dǎo)和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。

定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。

督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;

配合實施公司品牌、市場拓展活動。

任職資格:

有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。

優(yōu)秀的團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力。

熟悉營運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。

具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。

良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。

善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。

學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇5

餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:

1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運;

2、 通過計劃的制定和執(zhí)行,達成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的`目標;

3、餐廳財務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;

4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護,進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;

任職要求:

1、擁有大專以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;

2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓(xùn)練、排班等行政系統(tǒng)工具;

3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;

餐飲經(jīng)理工作職責 篇6

直接上級：總經(jīng)理

直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

職務(wù)說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，并組織落實;督導(dǎo)各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進行成本控制。

崗位職責

餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。

1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的.技術(shù)和經(jīng)驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。

文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

工作經(jīng)驗：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

物業(yè)經(jīng)理人：

餐飲經(jīng)理工作職責 篇7

崗位職責:

(1)全面負責門店管理及運作,制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃,定量分解下發(fā)各部門并督導(dǎo)落實,完成總公司下達的門店經(jīng)營指標;

(2)維持良好顧客服務(wù)水平,為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務(wù);

(3)商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高,維持店內(nèi)整齊生動的`商品陳列,為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;

(4)嚴格控制商品的損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營運成本,堅決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略;

(5)進行庫存管理,保證充足的貨品,準確的庫存及訂單的及時準確下發(fā),維護系統(tǒng)庫存的正確性,維持商品的續(xù)訂量,保證產(chǎn)品不斷貨;

(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責員工業(yè)績考評和審批工作,并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;

(7)負責主持門店營運會議,監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責和營運規(guī)范;

(8)負責全店所有人員的培訓(xùn)工作,為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運人才;

(9)對門店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴格進行把控;

餐飲經(jīng)理工作職責 篇8

崗位職責：

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、根據(jù)制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的.正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇9

餐飲經(jīng)理助理 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復(fù)醫(yī)天健,復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù),復(fù)醫(yī) 崗位職責:

1 協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

2 進行菜品完善,為菜單設(shè)計提供建議。

3 協(xié)助進行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。

4 協(xié)助進行人員管理,如人員安排、調(diào)動等。

5 協(xié)助進行人員培訓(xùn)。

6 做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7 負責電腦入賬等電腦操作。

8 領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

任職資格:

1 30歲以上,有相關(guān)廚師證書者優(yōu)先。

2 有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

3 熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件。

4 熟悉職工食堂的`廚房管理、成本管理、工作流程。

5 熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點。

6 具有良好的溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、培訓(xùn)下屬能力。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇10

一、職務(wù)名稱：品控部經(jīng)理

二、直接上級：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總

三、直接下級：質(zhì)檢員、實驗員

四、本職工作：負責進廠原紙質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，并對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責。

五、直接責任：

1、負責對各車間產(chǎn)品質(zhì)量進行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標準》落實質(zhì)量獎罰。

2、負責產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗工作，督促各質(zhì)檢員嚴格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)序和出廠。

3、負責指導(dǎo)車間質(zhì)檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進行不同標識的實施，防止不同狀態(tài)進行不同狀態(tài)不同標識的實施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。

4、負責對進廠的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測依據(jù)。

5、對客戶因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進行原因分析責任認定，并按有關(guān)規(guī)定落實處罰責任。

6、負責貫徹執(zhí)行《質(zhì)量事故管理規(guī)定》對質(zhì)量事故及時按規(guī)定查處。

7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進行審核校對把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準備。

8、負責對各檢驗、試驗儀器、設(shè)備進行校驗，保持其應(yīng)有精度及有效性。

六、領(lǐng)導(dǎo)責任：

1、對本廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格負責。

2、對各車間質(zhì)量管理工作培訓(xùn)指導(dǎo)負責。

3、對下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負責。

七、主要權(quán)力

1、對各車間重量事故有調(diào)查裁決權(quán)處理建議權(quán)。

2、對下屬有工作分配權(quán)，檢查、考核權(quán)，聘用和解聘的.建議權(quán)。

3、有對外代表公司進行質(zhì)管工作聯(lián)系的權(quán)力。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇11

餐飲部經(jīng)理崗位職責

1、全面負責餐飲部的各項工作，領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。

2、負責制訂本部門各項管理制度，服務(wù)標準和操作規(guī)程，并檢查落實到位。

3、加強餐廳的日常管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)和提高下級管理人員的現(xiàn)場監(jiān)督能力和管理水平。

4、抓好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)和管理工作，使之經(jīng)常保持完好的狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

5、檢查、督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐尾復(fù)原工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，做好協(xié)調(diào)工作。

6、做好VIP客人的安排和接待工作，負責餐廳工作人員調(diào)配，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率。

7、妥善處理客人對餐廳工作的意見，建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

8、制訂員工培訓(xùn)計劃，配合有關(guān)部門對餐廳員工進行定期的`考核、培訓(xùn)、提高業(yè)務(wù)水平。

9、做好餐廳使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，減少浪費。

10、主持餐廳日常工作例會，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

11、了解和掌握本部門員工的思想狀況，做好思想工作，保持員工的穩(wěn)定。

12、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇12

崗位職責：

1.全面負責店內(nèi)整體運營管理、檢查、考核工作;

2.領(lǐng)導(dǎo)管理團隊及店內(nèi)員工完成《年度目標責任狀》中的各項經(jīng)營管理指標，并遵守公司各項管理規(guī)章制度(營運手冊、財務(wù)手冊等)，確保公司利益;

3.負責組織店內(nèi)各部門制定年度、季度、月度工作計劃，以及經(jīng)報上級部門審批后實施過程中的檢查、落實、考核等;

4.控制店內(nèi)各項費用，負責各項費用、財務(wù)報表及月末盤點表的責任審批;

5.負責檢查財務(wù)固定資產(chǎn)臺帳與實物資產(chǎn)臺帳，做到帳實相符;(使用部門各崗位人員的離職、異動需體現(xiàn)固定資產(chǎn)移交一項，駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認)

6.負責店內(nèi)財務(wù)(收銀、庫房、吧臺等)各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字，并對其真實性負責;

7.全面負責店內(nèi)實物資產(chǎn)的使用和管理，將設(shè)備的使用落實到部門、個人，確保設(shè)備使用的安全;

8.負責店內(nèi)內(nèi)控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作;

9.負責店內(nèi)各項成本控制，以及人力成本的預(yù)算及控制;

10.負責組織召開店內(nèi)日常工作會議，對前廳、廚房、財務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進行日常管理，對上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進行檢查、考核，以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作;

11.負責店內(nèi)客戶投訴、危機處理及公共關(guān)系維護等;

12.負責店內(nèi)營銷方案的制定與上報，經(jīng)上級部門審批后實施;

13.負責店內(nèi)各部門環(huán)境衛(wèi)生的檢查、考核;

14.負責與上級部門(管理公司)的`溝通，并負責傳達各種公文通知至相關(guān)部門;

15.完成總經(jīng)理交辦的臨時工作。

任職要求：

(1)大專以上學(xué)歷，性別不限;

(2)通技巧及靈活的應(yīng)變能力，能不斷提升餐廳的營業(yè)額。;

(3) 4年以上餐飲管理經(jīng)驗，有擔任200個餐位以上或同等崗位工作經(jīng)驗;

(4)常性事宜的管理及監(jiān)督，各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況人員培訓(xùn)、監(jiān)督、考核、總結(jié);

(5)有客戶投訴處理經(jīng)驗;

(6)有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇13

1、向總經(jīng)理負責，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營指標和工作任務(wù)。

2、負責領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。

3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。

5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，隨時收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。

7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。

8、嚴格按照服務(wù)標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

9、督導(dǎo)控制所轄部門成本，防止浪費。

10、對所屬部門經(jīng)營進行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構(gòu)設(shè)置的`研究制定，對部門中層管理人員的任免等。

11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇14

職責一：

1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責;

2.認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任;

3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;

4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;

5.主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行;

6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；

8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

9.對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

職責二：餐飲部經(jīng)理崗位職責

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的'方針。

2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

職責三：餐飲部經(jīng)理崗位職責

1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

職責四：餐飲部經(jīng)理崗位職責

●全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

●制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

餐飲經(jīng)理工作職責 篇15

第一、全權(quán)負責處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項目標；

第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行；

第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的'總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個高效率的工作系統(tǒng)；

第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督餐飲加盟企業(yè)財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財務(wù)工作；每季財務(wù)報表；檢查分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，

第五、有重點地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問題，并將巡視結(jié)果傳達至有關(guān)部門；

第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養(yǎng)工作；

第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；

第八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

第九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動。負責餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作。