酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié)（精選8篇）

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇1

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇2

一、實(shí)習(xí)目的：為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：x年8月至12月，共5個(gè)月。

三、實(shí)習(xí)單位：信陽(yáng)市浉河王子酒店

四、實(shí)習(xí)崗位：餐飲部

五、工作性質(zhì)：傳菜員。

工作內(nèi)容：1)餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。

這里不僅可以認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的專業(yè)人士，您還有機(jī)會(huì)接觸許多國(guó)內(nèi)外的客人。這將是您事業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。作為國(guó)內(nèi)知名的餐飲管理集團(tuán)，我們的使命是：致力發(fā)揚(yáng)光大中華飲食文化，成為餐飲業(yè)中社會(huì)各界的首選，使客人真正品嘗到健康、美味的菜肴和體會(huì)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的價(jià)值觀是：通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從客人處取得回報(bào)，員工通過(guò)自身的努力為公司創(chuàng)造利潤(rùn)，同時(shí)亦改善自己及家人的物質(zhì)生活。同時(shí)，我們也深切了解自已身為社會(huì)企業(yè)公民應(yīng)負(fù)的責(zé)任，并會(huì)竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民。信陽(yáng)王子酒店位于信陽(yáng)市羊山新區(qū)百花之聲，是委托王子飲食管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的頂級(jí)粵菜飲食酒店，是唯一一家地市級(jí)管理，也是唯一一家與政府合作聯(lián)營(yíng)單位。

在實(shí)習(xí)之前，同學(xué)們和我對(duì)實(shí)習(xí)充滿了這樣那樣的猜想，但大家肯定都沒(méi)有猜到實(shí)際的情況，社會(huì)上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開始的時(shí)候，我們多少有點(diǎn)不適應(yīng)，心里有點(diǎn)波動(dòng)。因?yàn)橹按蠹叶紱](méi)有這種實(shí)踐的經(jīng)歷。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們?cè)诜e極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了集體主義精神，在工作過(guò)程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德，我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴(yán)格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作，同時(shí)，遇到不懂的問(wèn)題時(shí)虛心向老員工或主管請(qǐng)教，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情，結(jié)交了好多的朋友.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離，加強(qiáng)了班級(jí)的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺(jué)了而是有說(shuō)有笑非常的熱鬧，有什么事情大家一起解決，誰(shuí)需要幫助大家都積極的向前，實(shí)習(xí)過(guò)程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!

一、實(shí)習(xí)的收獲

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).。

這次實(shí)習(xí)使我們的專業(yè)知識(shí)得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái);實(shí)習(xí)使我們認(rèn)識(shí)到自身知識(shí)的缺漏，必須重拾書本，虛心請(qǐng)教老師，彌補(bǔ)自身的不足;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現(xiàn)有的資源來(lái)加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái).我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù)，新動(dòng)態(tài)，時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注重積累經(jīng)驗(yàn)，增長(zhǎng)自己的見識(shí).還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣，擴(kuò)大自己的知識(shí)面，才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步。加深了我們對(duì)社會(huì)復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，增長(zhǎng)了見識(shí).實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會(huì)，明白了社會(huì)是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多，我們要思考的還有很多，我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實(shí)自己，才有能力迎接社會(huì)給我們的一次次的挑戰(zhàn)。

這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性，在接待的顧客中，有很大一部分是外國(guó)人，于他們溝通交流需要的就是英語(yǔ).以前身邊生活的都是中國(guó)人，沒(méi)覺(jué)得英語(yǔ)有什么用處，通過(guò)這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了，讓我認(rèn)識(shí)到了自己的不足，給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

另外，這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么一定要用心，要負(fù)責(zé)任，要?jiǎng)幽X子.要正確認(rèn)識(shí)自己的長(zhǎng)處和不足，虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn)，踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，多思考，多比較，用心體會(huì)，多嘗試把所學(xué)的書本知識(shí)應(yīng)用于工作實(shí)際;要認(rèn)真及時(shí)地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得，尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題，要多分析，多請(qǐng)教，找出問(wèn)題的癥結(jié)所在，并努力克服.在實(shí)習(xí)過(guò)程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé)，認(rèn)真的干好本職工作，不偷懶，沒(méi)有為班級(jí)和學(xué)校摸黑。

總而言之，這次實(shí)習(xí)，不僅鞏固了專業(yè)理論知識(shí)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來(lái)，鍛煉了自己，同時(shí)也給自己敲響了警鐘，為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中，用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。

二、實(shí)習(xí)的體會(huì)

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。

自身存在的不足

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日外國(guó)客人。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便。

另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問(wèn)題，如偶爾會(huì)忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好，有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒，對(duì)工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅(jiān)持己見，不夠虛心接受同事的批評(píng)，另外，由于過(guò)于追求完美，對(duì)一些重要的環(huán)節(jié)過(guò)于重視，因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要浪費(fèi)，影響了工作效率。

在通過(guò)這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo)，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和不足，缺點(diǎn)、錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此，在實(shí)習(xí)的最后階段，當(dāng)我意識(shí)到我的缺點(diǎn)后，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ)，爭(zhēng)取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇3

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門中為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼任勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員工作服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的'投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇4

在已經(jīng)實(shí)習(xí)了兩個(gè)星期了，這兩個(gè)星期可以說(shuō)是我人生中很重要的兩個(gè)星期。這也是我人生中的第一份真正意義上的工作。

我是12月8號(hào)到來(lái)實(shí)習(xí)的。來(lái)的第一天是帶我上去的。客房打電話就和上樓去給客戶解決問(wèn)題，邊做邊讓我注意一些關(guān)鍵的要點(diǎn)。一天時(shí)間很快就過(guò)去了。第二天，我嘗試著自己一個(gè)人上去給客戶解決問(wèn)題。自己一個(gè)人第一次上去難免會(huì)有點(diǎn)緊張，不過(guò)還好，第一次碰到的問(wèn)題是網(wǎng)線沒(méi)有插緊。以至于不能分配到地址，所以不能進(jìn)桌面。第一次成功以后就給了自己很大的信心。

在這兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)中，我總結(jié)出了一套標(biāo)準(zhǔn)化術(shù)語(yǔ)：

首先是客戶打電話過(guò)來(lái)的時(shí)候：

電話：“叮鈴鈴叮鈴鈴”(響了2聲再接)

我：“您好，電腦部”

客戶：“你好，我這房間電腦怎么打不開啊?”

我：“請(qǐng)問(wèn)一下您房間號(hào)是多少?我上去給您解決”

客戶“”

我：“請(qǐng)您稍等一下，我馬上就過(guò)去”

到了房間后，先敲門

“您好，電腦部”

然后就等待客人來(lái)給你開門，在給客人解決問(wèn)題的時(shí)候一定要快、并且要有效率。

給客人解決問(wèn)題后離開時(shí)候要說(shuō)：“不好意思，打擾您了。”服務(wù)意識(shí)一定要好。

以下在這兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)中我碰到了幾種常見的問(wèn)題：

1、網(wǎng)線問(wèn)題。約40%都是此類問(wèn)題 打開電腦以后進(jìn)不了桌面，屏幕上還一直跳著一連竄的英文字符。解決方法：把網(wǎng)線插好。插好的正常情況是信號(hào)燈閃爍。

2、鼠標(biāo)鍵盤問(wèn)題。約30% 客戶開機(jī)后鼠標(biāo)和鍵盤不能用。解決方法：先看后面無(wú)限鼠標(biāo)鍵盤信號(hào) 接收器有沒(méi)有插好，然后再調(diào)試接收器。有時(shí)候還有電池沒(méi)電問(wèn)題。

3、筆記本上網(wǎng)問(wèn)題約15% 許多客人都不知道這有DHCP服務(wù)器 地址都是以前手動(dòng)調(diào)的，解決方法： 地址改成自動(dòng)獲取。

4、無(wú)信號(hào)模式約10% 解決方法：先看電腦電源是否開啟，然后看后面的電視和電腦連接的VGA線和電源線是否插緊、拔下來(lái)重新插下。

5、模塊問(wèn)題 5% 解決方法：把模塊重新做下。

半個(gè)月，相對(duì)于漫漫的人生，猶如白駒過(guò)隙。若果說(shuō)工作是人生美麗的一朵鮮花，那么工作的伊始則是這朵美麗鮮花的花蕊。這花蕊凝結(jié)著芳醇，待到燦放的春天，將會(huì)飄香彌漫，沁人心脾。所以，在良好的開端下，就應(yīng)該精心策劃，描繪色彩繽紛的將來(lái)，然后向這個(gè)充滿神奇的藍(lán)圖奮發(fā)邁進(jìn)，使之實(shí)現(xiàn)。

何況，在這充滿人情味的團(tuán)體中，每一個(gè)員工都是那么隨和、那么大度、那么平易近人，大家努力諧調(diào)，有序分工，各司其職，保持著熱情的工作態(tài)度，謙虛學(xué)習(xí)的作風(fēng)，務(wù)必保持艱苦奮斗的精神，保證服務(wù)效益，從而使個(gè)人得到滿意的回報(bào)。

其實(shí)，只要擁有自我審視、自我分析和綜合權(quán)衡的能力，具有質(zhì)疑和創(chuàng)新精神，聽從內(nèi)心的心聲，做什么工作，在哪里工作，都顯得無(wú)足輕重。

珍惜年華，努力工作，幸福的燦爛的明天還會(huì)遠(yuǎn)嗎

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國(guó)連鎖的多元化的知名企業(yè)，現(xiàn)公司下屬六個(gè)品牌，分別為：高服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

服務(wù)水平的提高 經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告格式實(shí)習(xí)報(bào)告注意事...土木工程實(shí)習(xí)報(bào)...會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告計(jì)算機(jī)IT實(shí)習(xí)報(bào)...要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

實(shí)習(xí)體會(huì)：

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂 酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇5

實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式，是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，能更好的鞏固和提高學(xué)生在課堂上學(xué)的專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)我們基本的工作技能、服務(wù)意識(shí)以及職場(chǎng)意識(shí)，提高我們的實(shí)際處理問(wèn)題的能力，了解很多關(guān)于酒店服務(wù)實(shí)際操作的主要內(nèi)容和酒店各個(gè)部門的主要工作職責(zé)和實(shí)際運(yùn)作等。

我在酒店行政酒廊實(shí)習(xí)，崗前經(jīng)過(guò)兩次培訓(xùn)：先培訓(xùn)我們掌握本集團(tuán)的發(fā)展過(guò)程和管理理念，以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店情況；然后針對(duì)自己實(shí)習(xí)崗位工作的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

崗位培訓(xùn)主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關(guān)物品的使用及其規(guī)定的擺放位置，練習(xí)常用咖啡和酒水做法，常見突發(fā)狀況處理，早班開檔，按規(guī)定擺好早餐餐具，早餐對(duì)客服務(wù)程序，如何滿足客人用餐需求，早會(huì)，收洗餐具，中班換布草，擺放好HappyHour餐具，故事記錄，對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié)，盤點(diǎn)物品開單領(lǐng)貨，收檔關(guān)門等。

當(dāng)然，具體工作沒(méi)有書面列舉這樣具體簡(jiǎn)單，工作是復(fù)雜而具有多變性的，必須在每天實(shí)習(xí)工作中不斷強(qiáng)化練習(xí)和補(bǔ)充。通過(guò)每天實(shí)習(xí)，熟練掌握工作要領(lǐng)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)知識(shí)和對(duì)客經(jīng)驗(yàn)，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務(wù)、工作內(nèi)容、職場(chǎng)上許多有用的小細(xì)節(jié)，提前探索了一些職場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。許多酒店內(nèi)部運(yùn)作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關(guān)系都是在不斷的實(shí)習(xí)積累中逐漸了解的。

剛接觸酒店實(shí)習(xí)工作，覺(jué)得很吃力，酒店結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，職場(chǎng)上的同事不好相處，上司很嚴(yán)厲還不教給我們工作知識(shí)，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯(cuò)誤，受到過(guò)各種嚴(yán)厲批評(píng)，這讓我感到很沮喪，覺(jué)得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺(jué)得自己不適合這份工作，開始質(zhì)疑自己的專業(yè)和就業(yè)目標(biāo)，覺(jué)得實(shí)際工作跟平時(shí)在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，產(chǎn)生了為什么要浪費(fèi)時(shí)間讀大學(xué)這種思想。我開始思考，我覺(jué)得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態(tài)，找出自己的原因。通過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)調(diào)整，勤奮學(xué)習(xí)，我逐漸適應(yīng)了實(shí)習(xí)生活，跟同事相處的也很不錯(cuò)，對(duì)工作掌握也熟練了，對(duì)酒店更加了解了，也不會(huì)再老是犯錯(cuò)了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學(xué)習(xí)方法，提高了我的適應(yīng)能力，通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，讓我學(xué)會(huì)在實(shí)際工作中運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，甚至針對(duì)本部門提過(guò)一些建議，受到了主管的采納和應(yīng)用，提高了本部門的工作效率。同時(shí)還學(xué)習(xí)到了很多對(duì)自己許多方面有用的東西。

實(shí)習(xí)讓我有許多工作方面的收獲：首先突發(fā)事件應(yīng)變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天面對(duì)不同的客人、不同的。事件，入住用餐的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉?，而且在行政酒廊用餐的大多?shù)是酒店的重要客人，所以面對(duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全至關(guān)重要，這是一個(gè)考驗(yàn)，也是一個(gè)積累經(jīng)驗(yàn)提高自己的好途徑。其次，服務(wù)技能提高。在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。再次，服務(wù)意識(shí)的提高。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。后，從業(yè)能力的提高。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

在在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己在許多方面無(wú)法適應(yīng)，真正面對(duì)這樣的社會(huì)，我才發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的思想還不夠?qū)拸V，覺(jué)得工作很吃力，做錯(cuò)了許多事情，也受到許多批評(píng)教育，這讓我認(rèn)識(shí)到自己的不足。我只能盡快調(diào)整好心態(tài)，積極面對(duì)，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認(rèn)錯(cuò)，總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān)，爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升，以彌補(bǔ)自己的不足。通過(guò)一段時(shí)間的工作，我的思想放開了許多，也學(xué)到了許多。遠(yuǎn)離學(xué)校，把自己當(dāng)成一個(gè)職場(chǎng)人，多學(xué)多問(wèn)，從新人做起，從社會(huì)的底層做起，找到學(xué)習(xí)方法，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處事之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，不斷的進(jìn)步，也許這才是我們實(shí)習(xí)的意義。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大出來(lái)，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)工作、對(duì)酒店、對(duì)職場(chǎng)、對(duì)社會(huì)都有了新的認(rèn)識(shí)和見解，讓我們認(rèn)識(shí)到要要用怎樣的心態(tài)對(duì)待工作，要怎么工作；讓我們了解現(xiàn)實(shí)中酒店的實(shí)際運(yùn)作和管理；讓我們了解職場(chǎng)，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會(huì)、與企業(yè)需求之間的差距。這個(gè)社會(huì)是如此復(fù)雜多變，實(shí)習(xí)給了我們一個(gè)機(jī)會(huì)讓我們提前認(rèn)識(shí)它，讓我們知道我們需要不斷成長(zhǎng)，不斷成熟，才能立足社會(huì)。很感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)到許多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務(wù)業(yè)，讓我堅(jiān)定了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標(biāo)。

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇6

1.1實(shí)習(xí)單位概況

，按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造裝修的商務(wù)型酒店，位于南寧，地處繁華地段，南寧吳圩機(jī)場(chǎng)車程僅40分鐘。地理位置優(yōu)越，交通便利。

酒店設(shè)有豪華、商務(wù)房及各類住房，由香港知名設(shè)計(jì)師精心打造，以簡(jiǎn)約為設(shè)計(jì)理念，有優(yōu)雅舒適的西餐廳、裝修精致的中餐廳、設(shè)施完善的多功能廳、大型地下停車場(chǎng)等完善的配套設(shè)施。

酒店全方位提供個(gè)性化服務(wù)，極力為賓客營(yíng)造便捷、高效、舒適、愜意的環(huán)境，是客人觀光旅游、探親訪友、商貿(mào)活動(dòng)等絕佳下榻之地。

X酒店還是是一個(gè)富有理想和激情的團(tuán)隊(duì)，充滿著追求創(chuàng)新的進(jìn)取精神和蓬勃向上的朝氣。酒店為職員提供可持續(xù)發(fā)展的機(jī)會(huì)和空間，努力創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。只要您付出思考和努力、虛心學(xué)習(xí)、堅(jiān)持不懈、不斷進(jìn)步、勇于創(chuàng)新。

未來(lái)藏于細(xì)節(jié)，精彩蘊(yùn)于內(nèi)涵。如今，面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)云變幻，撫今追昔，精通精通101酒店深感任重而道遠(yuǎn)。站在新的起點(diǎn)上，酒店將進(jìn)一步落實(shí)“略” ，即全面推進(jìn)人才、管理、品牌、文化和資本的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，堅(jiān)持服務(wù)理念，開拓創(chuàng)新，敢于超越，打造酒店業(yè)的航空母艦，為實(shí)現(xiàn)偉大愿景而努力。

1.2主要實(shí)習(xí)崗位及工作任務(wù)

在實(shí)習(xí)期間，我的工作崗位就是一名行政文員。平時(shí)的主要任務(wù)就是：

1.根據(jù)總經(jīng)理或綜合部經(jīng)理的要求，起草相關(guān)文書，打印、復(fù)印、傳閱(含QQ上傳)、收發(fā)/簽收對(duì)內(nèi)發(fā)文、對(duì)外發(fā)文、外來(lái)文件(收文、集團(tuán)工作聯(lián)系函等)，及時(shí)編號(hào)，定期歸檔。2.協(xié)助人事行政專員組織和安排各種會(huì)議，做好會(huì)議記錄，完成會(huì)議紀(jì)要。3.負(fù)責(zé)接待和處理一般來(lái)信來(lái)訪。處理人事行政辦的日常事務(wù)。

4.接聽電話，接收傳真，處理日常函電、對(duì)重要電話作好記錄，將有關(guān)信息及時(shí)通報(bào)總辦主任。5.做好每天報(bào)紙收發(fā)工作，及時(shí)收集酒店業(yè)資訊(含報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò))，做好剪貼報(bào)，及時(shí)收集各部門的經(jīng)營(yíng)、管理動(dòng)態(tài)。6.為員工辦理入職、離職等相 4關(guān)手續(xù)，做好員工餐卡的發(fā)放、更衣柜、員工宿舍的統(tǒng)籌調(diào)配與管理。7.負(fù)責(zé)酒店大事記的編撰工作。8.負(fù)責(zé)將酒店各部門的周報(bào)告、月報(bào)告、季度報(bào)告、年度報(bào)告進(jìn)行匯總并及時(shí)上傳集團(tuán)。9.負(fù)責(zé)員工指?？记跈C(jī)的管理，并定期核對(duì)。10.落實(shí)總辦辦公設(shè)備的維修、保養(yǎng)與辦公用品的領(lǐng)用或購(gòu)買。11.做好員工宿舍、更衣柜鑰匙的管理與安排工作。12.做好酒店固定電話費(fèi)的核對(duì)工作。13.做好酒店合同管理工作，認(rèn)真執(zhí)行保密制度。14.負(fù)責(zé)員工意見箱的管理，做到每天檢查。

15.完成上級(jí)交辦的其他工作。 16、需要在其他部門人手不足的情況下協(xié)助各部門工作。

我覺(jué)得自己很幸運(yùn)，可以找到自己喜歡的一份工作。

2工作體會(huì)

在X酒店，我從一個(gè)什么也不懂，還是零起點(diǎn)的新實(shí)習(xí)生，慢慢熟悉行政文員的工作，并且慢慢開始毒地處理酒店的行政事務(wù)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我善于總結(jié)自己工作中的失誤并且做出標(biāo)記，以便使自己可以從中吸取教訓(xùn)，從而學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于行政文員工作的知識(shí)，并且在工作中還努力把自己學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到工作中，像我們?cè)诖髮W(xué)中學(xué)習(xí)的課程《高職語(yǔ)文》，讓我知道了很多書本上的知識(shí)也是可以運(yùn)用到實(shí)際中的，并且讓我可以有更好的知識(shí)基礎(chǔ)可以讓我更好的做好我的工作。

在與酒店各部門員工、同事相處的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)自己都會(huì)覺(jué)得很開心，因?yàn)槲矣X(jué)得他們讓我感覺(jué)到溫暖，我們酒店各部門的員工都是那么的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，他們還會(huì)對(duì)你露出一個(gè)甜美的微笑，或者跟你說(shuō)一句再普通不過(guò)的“辛苦了”這些都會(huì)讓我感動(dòng)，因?yàn)橹挥袉T工最能夠了解大家都是從新員工過(guò)來(lái)的心情，所以他們能站在員工自己角度來(lái)看待我。

現(xiàn)在我覺(jué)得自己是富有的，因?yàn)楦挥械娜松浑y找，它就在我們?yōu)閯e人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。

2.1勝任工作的表現(xiàn)及自身優(yōu)勢(shì)總結(jié)

在擔(dān)任行政人員的職位時(shí)，我及時(shí)向周圍的同事及領(lǐng)導(dǎo)虛心學(xué)習(xí)，第一天努力讓自己融入集體，并且成功的讓領(lǐng)導(dǎo)記住了我的姓名，在隨后的實(shí)習(xí)期間，我利用下班時(shí)間，努力彌補(bǔ)自己在計(jì)算機(jī)方面的不足，很好的掌握了工作中需要用到的辦公軟件，并且可以很熟練地運(yùn)用自如。平時(shí)在如一些酒店的辦公設(shè)備發(fā)生故障或者問(wèn)題的時(shí)候，總是在維修人員在文秀機(jī)器的時(shí)候在一旁學(xué)習(xí)，努力讓自己可以可以學(xué)習(xí)到更多有利于自己工作的東西及知識(shí)，這樣可以讓我再工作中更好的發(fā)揮自己的價(jià)值，并且自己也可以從中吸取很多自己不懂的知識(shí)。

在工作上，自己也很積極主動(dòng)的為同事服務(wù)，如同事在很忙的情況上我會(huì)主動(dòng)上前詢問(wèn)、幫忙，從而在與同事相處上也可以互相幫助，并且更好的融入我們部門。并且在我?guī)椭怂齻冎?，她們之后也?huì)在我需要幫助的時(shí)候及時(shí)伸出援手，我們彼此之間的關(guān)系也一直很融洽，這使我再工作中可以更加愉快，從而形成了一個(gè)良好的工作氛圍。

在對(duì)待工作的時(shí)候我可以為工作毫無(wú)怨言地付出。還記得在一次節(jié)假日，由于我們酒店銷售部由于人手不足，需要我們綜合部員工伸出援助之手幫他們一起到南寧的會(huì)展中心，一起派發(fā)我們酒店的宣傳單頁(yè)，還記得第一天去的時(shí)候，中午由于太陽(yáng)猛烈，我們還是一樣不喊苦、不喊累，堅(jiān)持和銷售部的同事頂著烈日向進(jìn)出會(huì)展中心的來(lái)往行人派發(fā)我們酒店的宣傳單頁(yè)，而且在烈日暴曬后，又遇上了突然而來(lái)的陣雨，而我們酒店租賃的場(chǎng)地是室外，只有一把太陽(yáng)傘，那一把太陽(yáng)傘根本抵擋不了來(lái)的那么猛烈的狂風(fēng)暴雨，最后我們的人員都被大雨弄濕了我們的鞋子?？墒俏覀円矝](méi)有半點(diǎn)抱怨。我覺(jué)得很開心：一起團(tuán)結(jié)一心做一件事情的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得特別有成就感

最后一點(diǎn)這也是我自認(rèn)為自己做得最好的一點(diǎn)：就是承認(rèn)自己的不足，勇于向別人學(xué)習(xí)、請(qǐng)教。剛來(lái)的時(shí)候我知道自己還是一個(gè)菜鳥，是一個(gè)新人，原因是因?yàn)槲沂且幻麆偺こ鲂ｉT的一名學(xué)生，對(duì)于工作上的事情可以說(shuō)是基本上是零基礎(chǔ)的，可是我在進(jìn)入到XX酒店實(shí)習(xí)那天起，我就先對(duì)行政文員進(jìn)行了一個(gè)初步的了解。比如：作為一名行政文員，它的崗位職責(zé)及相關(guān)的工作內(nèi)容你必須事先有一個(gè)基本的了解，你才能知道自己到了崗位上需要做些什么事情。而且在工作中，由于良好的人際關(guān)系，我也很虛心的向他人學(xué)習(xí)、請(qǐng)教很多自己不懂的事情。只有不斷學(xué)習(xí)，你才能學(xué)習(xí)到更多知識(shí)，才能更好的豐富自己的學(xué)識(shí)，更好的工作。

2.2工作中的不足及經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)

在實(shí)習(xí)期間的也認(rèn)真總結(jié)了自己在工作中的不足。1、把負(fù)面情緒帶到工作上：在剛來(lái)X酒店的時(shí)候，我由于酒店安排的休息時(shí)間有些許不理解，導(dǎo)致剛來(lái)的第一周休息時(shí)產(chǎn)生了對(duì)工作的懈怠之心，并且這種情緒間接影響了我的工作，導(dǎo)致我再工作上產(chǎn)生了一些小錯(cuò)誤，此后，我的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)與我溝通、開導(dǎo)我，從而我認(rèn)識(shí)到：工作是一件很嚴(yán)肅的事情，我們不應(yīng)該把自己的情緒，尤其是負(fù)面情緒帶到我們的工作上來(lái)，這是我們一種不成熟的表現(xiàn)，也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明我們還不了解工作的真正的含義。2、沒(méi)有實(shí)際行動(dòng)就否認(rèn)事情的不可能完成：在工作上，有一次在領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)過(guò)程中，我由于先主觀的認(rèn)為了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)是不可能完成的，從而對(duì)該任務(wù)沒(méi)有付出實(shí)際行動(dòng)，導(dǎo)致領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)的任務(wù)沒(méi)有任何的回應(yīng)及反饋，以致事情擱淺，從而產(chǎn)生連環(huán)反應(yīng)，產(chǎn)生更加嚴(yán)重的問(wèn)題。在該事情發(fā)生后，我虛心聽取了領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)，并且自己從中總結(jié)道：有一些事情，如果單單從自己主觀的意識(shí)出發(fā)，判斷一件事情是否可以完成，從而放棄去做的心態(tài)，是永遠(yuǎn)做不成一件事情的。任何情況下，我們都不應(yīng)該在還沒(méi)有做一件事情之前就做出判斷，我們應(yīng)該做的是以實(shí)際行動(dòng)說(shuō)話，不能空憑想象就給自己偷懶的借口。3、工作沒(méi)有條理：有時(shí)當(dāng)工作中由太多需要做的事情的時(shí)候，會(huì)先做自己想到的事情，而沒(méi)有自己的一個(gè)工作事情的輕重緩急的區(qū)分，導(dǎo)致一些重要的工作沒(méi)有及時(shí)的完成，在這種情況發(fā)生的時(shí)候，我及時(shí)向同事請(qǐng)教了她們?cè)诠ぷ鞯囊恍?a href="/fanwen/xindetihui/" class="showClass">心得體會(huì)，并且吸取其精華，去其糟糠，此后，在處理工作上的事情的時(shí)候我也可以游刃有余，先把重要事項(xiàng)完成，從而不耽誤自己的工作。

4、不夠自信：有一次，在酒店需要酒店員工參加一個(gè)酒店集團(tuán)內(nèi)部體育項(xiàng)目的時(shí)候，我由于對(duì)自己沒(méi)有信心，怕拖酒店的后腿，而沒(méi)有主動(dòng)報(bào)名，從而使酒店少了一名參賽者。此后，我慢慢回想自己在這一過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的一個(gè)缺點(diǎn)就是自己不夠自信，太過(guò)內(nèi)向，在工作中我意識(shí)到我們是需要積極向上、活潑開朗的面對(duì)一切，比如我們的同事及工作，這樣不僅可以為我們贏得良好的人際關(guān)系，也可以讓我們自己更好的在工作中脫穎而出。體現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)。另領(lǐng)導(dǎo)可以發(fā)掘自己的工作才能。

工作中我也明白了我們需要慢慢得從失敗中總結(jié)教訓(xùn)，這樣我才會(huì)進(jìn)步得更快。

3 工作創(chuàng)新

3.1 對(duì)工作單位管理運(yùn)營(yíng)情況的分析評(píng)價(jià)

在工作中我發(fā)現(xiàn)到酒店在管理運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的以下情況：

3.1.1、也許對(duì)于南寧很多成熟的星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)它們的各項(xiàng)規(guī)章制度都是很完善的，但我個(gè)人認(rèn)為在一個(gè)酒店開業(yè)期開始之初，肯定還是會(huì)存在很多不足及漏洞的。(即行政及人事綜合的部門)各項(xiàng)規(guī)章制度還不是很規(guī)范。由于酒店是一家新開業(yè)的酒店，在籌備期間，由于人員不足的情況下，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及員工還不能很好地對(duì)部門的一些規(guī)章制度做出一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范，也許這也是所有星級(jí)酒店的在開業(yè)期間出現(xiàn)的一些大同小異的管理制度疏漏，不過(guò)，在我看來(lái)，一個(gè)部門的管理規(guī)章制度完善不完善，還取決于我們的領(lǐng)導(dǎo)層即管理者的一個(gè)個(gè)人能力及他們的一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)力。要是我們的部門管理制度貫徹執(zhí)行得好，那么我相信我們部門的凝聚力會(huì)更好，并且更有利于我們展開工作。所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是綜合部管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

3.1.2、在工作中，根據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)到了：我們酒店還需要加強(qiáng)對(duì)酒店西餐廳的一個(gè)衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。有一段時(shí)間酒店由于食堂廚師離職并且無(wú)人替崗的情況下，我們酒店暫時(shí)把員工食堂的地點(diǎn)改為了：酒店一樓西餐廳的后花園，而我們酒店員工的伙食問(wèn)題也是暫時(shí)由我們酒店餐廳的廚師負(fù)責(zé)。在餐廳用餐的時(shí)候，我暗中發(fā)現(xiàn)，我們酒店餐廳的一些細(xì)節(jié)衛(wèi)生還是做得不夠好，如一個(gè)洗好的杯子還是有水漬的，我們酒店餐廳的服務(wù)員沒(méi)有及時(shí)把清洗好的餐具擦拭干凈，在這種情況下，我們酒店餐廳的管理人員也沒(méi)有及時(shí)檢查及監(jiān)督，并且我們餐廳的員工也沒(méi)有意識(shí)到他這樣做的后果，更沒(méi)有一個(gè)基本的衛(wèi)生規(guī)范及相關(guān)制度。還有一個(gè)就是我發(fā)現(xiàn)有一次，我們酒店餐廳的員工由于上班匆忙，沒(méi)有在上崗前洗手，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明我們酒店的餐廳的一些衛(wèi)生制度及管理乜有一個(gè)明確的規(guī)定，這也是導(dǎo)致我們酒店員工沒(méi)有一個(gè)約束力，從而對(duì)他們的工作產(chǎn)生懈怠及疏漏。所以對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，尤其是我們酒店的西餐廳來(lái)說(shuō)：衛(wèi)生制度及管理是多么的重中之重

3.1.3、酒店各部門之間的配合協(xié)作還需要加強(qiáng)。在很多時(shí)候我們酒店的人員編制問(wèn)題在一定程度上還是很缺人手的。在這種情況下，就導(dǎo)致很多連環(huán)反應(yīng)，酒店客房由于人手不足的情況下，酒店的客房衛(wèi)生清潔就不能完成，可是在客房需要各部門伸出援助之手的情況下，我們酒店只有我們綜合部及酒店的保安部員工及時(shí)幫忙，幫客房的同事一起鋪床、幫他們拆床單，而其他部門在人手充足及閑暇時(shí)間卻未能對(duì)客房部的同事伸出友誼之手，由此可見，我們酒店的各個(gè)部門之間的配合及協(xié)助還有待加強(qiáng)。

3.1.4、我們酒店的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度也還有待完善。因?yàn)閾?jù)我了解到，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店受到精通集團(tuán)總部的相關(guān)機(jī)制的限制，我們酒店的老員工并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職甚至是升職，這都是依靠了與們酒店集團(tuán)總部的人脈關(guān)系。另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了一些比較基本的、傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，我們應(yīng)該還需要更多其他的激勵(lì)方式值得我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)以及我們的管理者們借鑒。

3.1.5、我們酒店的很多普通的服務(wù)人員文化素質(zhì)普遍不高。比如：客房服務(wù)員、客房部的PA保潔員、酒店西餐廳服務(wù)人員、酒店保安部的保安人員等等，他們的基本的文化素質(zhì)都是比較低的，因?yàn)樵谒麄兊墓ぷ髦?，他們需要付出的是他們的體力，并且酒店對(duì)于一個(gè)文化素質(zhì)不高的、學(xué)歷不高的人也是可以接受的，因?yàn)榫频晷枰氖堑娜?，特別是在酒店人員配備不足的情況下更是如此。個(gè)人也認(rèn)為這也是現(xiàn)在的社會(huì)、環(huán)境造成的一個(gè)漏洞。我們酒店為此更需要對(duì)一個(gè)酒店的員工進(jìn)行一個(gè)基本的培訓(xùn)及我們酒店的企業(yè)文化的一個(gè)熏陶。這樣我們才可以樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。正所謂：一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。

3.1.6、我發(fā)現(xiàn)我們酒店的一些管理層及員工之間還存在一定的關(guān)系危機(jī)。產(chǎn)生關(guān)系危機(jī)的主要原因有：1，酒店管理人員人性化意識(shí)淡薄，只是片面強(qiáng)調(diào)酒店的利益，無(wú)視我們酒店個(gè)別部門員工的休息時(shí)間。導(dǎo)致上級(jí)與下級(jí)之間關(guān)系不和諧;2，酒店管理者未能給酒店的員工的一定的尊重，而只是一味的強(qiáng)調(diào)員工尊重上司，而領(lǐng)導(dǎo)不能換位的考慮一下我們員工的感受，這直接影響到了我們員工工作的積極性及工作熱情，，這在管理學(xué)中是更是違背現(xiàn)代企業(yè)酒店的管理理念和宗旨的.3，由于酒店的本身的晉升制度的不完善，有能力的人沒(méi)有得到應(yīng)得的晉升，而一些沒(méi)領(lǐng)到能力和靠關(guān)系上位，在這一過(guò)程當(dāng)中，有能力的員工就會(huì)對(duì)一些他自認(rèn)為沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)能力的上司產(chǎn)生一個(gè)負(fù)面的情緒。這就影響了我們酒店的員工的工作積極性，嚴(yán)重的情況下還會(huì)使我們酒店造成一個(gè)人才的流失。

3.2 自己獲得的管理經(jīng)驗(yàn)或自己總結(jié)創(chuàng)新的工作技巧、管理方式方法

在X酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中我也獲得了很多感悟及一些淺顯的管理經(jīng)驗(yàn)：

3.2.1、當(dāng)你作為一個(gè)酒店、一個(gè)部門的負(fù)責(zé)人或者管理者的時(shí)候，我們首先需要做的一點(diǎn)就是完善我們的一個(gè)管理制度及部門制度。所謂：無(wú)規(guī)矩，不以成方圓。職工的含義就是因?yàn)槲覀儽壬鐣?huì)上的游手好閑之人多了一個(gè)制度的約束，也正因?yàn)槿绱?，我們首先要做的就是為我們的員工制定一個(gè)制度的約束，我們才能要求員工把事情做得更好。

3.2.2、任何時(shí)候，對(duì)于一個(gè)酒店的管理者來(lái)說(shuō)：我們都要對(duì)我們酒店的每一個(gè)部門、每一位員工對(duì)酒店衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生有一個(gè)基本的監(jiān)督，并且需要管理者把這一監(jiān)督體系完善、做好。而且，作為一個(gè)管理者，更需要體現(xiàn)的的是有一個(gè)帶頭示范的一個(gè)作用，只有這樣，酒店的衛(wèi)生才可以得到良好的改善及整頓。

3.2.3、酒店每一個(gè)部門都不是獨(dú)立的個(gè)體。在很多時(shí)候，各個(gè)部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作是非常重要的，而我們的管理者對(duì)此需要做的就是多與各個(gè)部門的管理者溝通、了解與各個(gè)部門是一種什么樣的關(guān)系，只有這樣我們才能很好的與各個(gè)部門進(jìn)行一個(gè)協(xié)作與配合。

3.2.4、作為管理者應(yīng)當(dāng)清楚地知道：你的能力是公司的財(cái)產(chǎn)，也是你發(fā)展的基礎(chǔ)。而管理者我們首先要考慮到我們?nèi)绾伪ＷC我們的員工隊(duì)自己、對(duì)酒店的一個(gè)忠誠(chéng)度。這就涉及到一個(gè)員工的激勵(lì)制度了。我們每天要面對(duì)的是不停的變化，我們要用一種超然和從容的態(tài)度去看待自己所遭遇的一切，所以我們應(yīng)該跟隨時(shí)代的變化改變我們那一成不變的激勵(lì)制度。我們需要可以向過(guò)去學(xué)習(xí)，但活在過(guò)去是不明智的，我們首先需要改變自己的思維，改變我們的想法，這樣我們才能挖掘更多對(duì)員工更好、更能激勵(lì)的員工的方式及方法。

3.2.5、我認(rèn)為：作為一個(gè)管理者，對(duì)你的下屬或者是員工進(jìn)行一個(gè)基本的企業(yè)文化的熏陶及培訓(xùn)是必不可少的。管理者可以說(shuō)是我們酒店員工的老師，我們的管理者是什么樣的素質(zhì)，那么我們酒店的員工就是什么樣的素質(zhì)，我們管理者的一個(gè)自身的涵養(yǎng)與員工息息相關(guān)，更重要的是我們的管理者應(yīng)該起到一個(gè)很好的督導(dǎo)作用，所以培訓(xùn)可以說(shuō)是很好的一個(gè)手段，它可以幫助我們的管理者對(duì)我們的員工進(jìn)行一個(gè)文化熏陶，更可以把我們酒店的企業(yè)文化更好的運(yùn)用到員工中，從而形成一個(gè)真正的屬于我們酒店特有的企業(yè)文化。

3.2.6、所謂：點(diǎn)亮人性的光輝中忠誠(chéng)的一面，是管理的首要使命，即激發(fā)人與人之間的忠誠(chéng)度。一個(gè)管理者在對(duì)待員工的時(shí)候應(yīng)當(dāng)真誠(chéng)地對(duì)待他們。我們都知道酒店的的力量在于它的員工。去掉強(qiáng)有力而且工作意愿高的員工，酒店則會(huì)立刻陷于停頓。而且作為管理者承諾與細(xì)節(jié)也是非常重要的。承諾的事情我們一定要盡最大的努力去完成，即使在竭盡全力不能完成的情況下，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)及時(shí)地向你所承諾的人溝通，因?yàn)?，承諾也意味應(yīng)當(dāng)有遠(yuǎn)大志向。堅(jiān)信“志當(dāng)存高遠(yuǎn)”，但更多的是細(xì)節(jié)定成敗。我們知道而且經(jīng)?？吹街苓呉恍┚哂邢嗨颇芰Φ墓芾砣藛T，卻有截然不同的成就，這主要區(qū)別于他們對(duì)管理事業(yè)的激情與執(zhí)著的追求。一旦有了這種激情，你就能夠愉快地面對(duì)各種管理問(wèn)題與挑戰(zhàn)，舉重若輕，盡情享受解決管理問(wèn)題及業(yè)務(wù)增長(zhǎng)所帶來(lái)的成果。從而使你盡可能成為一個(gè)可以信賴的人。你可以讓你的員工信賴了，那么員工對(duì)你的忠誠(chéng)度自然就高了。

3.2.7、在管理上我們最忌諱的就是讓問(wèn)題睡大覺(jué)。要解決它!而且要馬上解決，無(wú)論是對(duì)是錯(cuò)。讓問(wèn)題躺著睡大覺(jué)而無(wú)所事事當(dāng)然是一種舒服的方法，因?yàn)椴粫?huì)馬上承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，但這絕對(duì)是企業(yè)管理上的大忌。做事的態(tài)度，便是把每件事都做好，即使是最細(xì)微的部分，也要徹底做好。一樣事情不做到十全十美，絕對(duì)不能放松的。所以我們需要時(shí)刻提醒自己，當(dāng)問(wèn)題發(fā)生了，一定要第一時(shí)間解決事情。大道理容易明白，但具體到每一件事還是需要我們付出很大的努力的去做到的。

4.對(duì)未來(lái)工作的計(jì)劃設(shè)想及發(fā)展目標(biāo)

在X部做著行政文員工作的的日子里，比我在酒店的餐飲部做一個(gè)服務(wù)員更讓我學(xué)到了更多的東西，因?yàn)榫C合部行政文員它本身處于一個(gè)綜合部門，必不可免的還會(huì)接觸到一些人事方面的知識(shí)，它也讓我更加了解到了作為一個(gè)行政文員與人事專員的一個(gè)一個(gè)很大的不同。同時(shí)，最重要的還是讓我明白了作為一個(gè)行政文員，它的發(fā)展前途遠(yuǎn)沒(méi)有一個(gè)人事專員的大。而且，在工作期間，我也發(fā)現(xiàn)自己更加熱衷對(duì)于酒店人事的一個(gè)了解及興趣。都說(shuō)：興趣是最好的老師。我今后的發(fā)展方向更加應(yīng)該朝著酒店的人事專員、主任等方向發(fā)展。

而在X酒店實(shí)習(xí)結(jié)束之后， 我與酒店簽訂了就業(yè)協(xié)議，并且由于自己的工作表現(xiàn)，得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的重用，得以升職為酒店人力資源部的：人事專員。為了讓自己可以更好的勝任這個(gè)職位及工作，我一直嚴(yán)格要求自己，努力多學(xué)，盡早適應(yīng)人事專員的工作，不斷充實(shí)自己，使自己具備能成為一名合格人事專員的要求與素質(zhì)。從簡(jiǎn)單的學(xué)起，做好每一件小事，使自己有獨(dú)擋一面的能力。都說(shuō)不想當(dāng)將軍的不是好士兵。而我想要當(dāng)一個(gè)：“將軍”。

在工作之時(shí)我仍不忘學(xué)習(xí)，因?yàn)槲倚闹羞€有一個(gè)讀書的夢(mèng)想，夢(mèng)想自己可以拿到一個(gè)本科學(xué)歷的證書。只有這樣不斷地學(xué)習(xí)、不斷提高自己文憑。我們才能更好的在社會(huì)上立足，也才能對(duì)自己的工作有一個(gè)基本的硬件條件。 這就是我現(xiàn)在每天努力工作，每天奮發(fā)向上的一種精神支持及動(dòng)力。

致謝

于x年8月，我踏入我們可愛的X學(xué)院的時(shí)候，我便覺(jué)得是肯定是上帝把我和這片寧?kù)o的校園緊緊拉到了一起，時(shí)間流逝，在X學(xué)院的這兩年，是我最開心、最無(wú)憂無(wú)慮的兩年。人生能有幾個(gè)兩年，可以讓你會(huì)覺(jué)得如此開心呢?所以，我非常慶幸自己能在這美麗的校園留下足跡和身影。并且與我的校園朝夕相處了兩年?，F(xiàn)在，我們?nèi)甑淖x書生活也即將在這個(gè)火熱的夏日劃上一個(gè)句點(diǎn)，但是，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)，還只是我人生卻只是一個(gè)逗號(hào)，我的人生還會(huì)在離開校園之后有一個(gè)更廣闊的天地任 我暢游。為此，我需要向我可敬的校園、我的老師、我的同學(xué)表達(dá)我對(duì)他們的一種感謝及之情。

首先：我要感謝我的校園，正是因?yàn)橛辛薠學(xué)院，才會(huì)有我，也才會(huì)有我的今天，我愛我的校園。

在此，我也要感激我的指導(dǎo)老師XX老師，您對(duì)于我來(lái)說(shuō)：是一位治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)識(shí)淵博，思想深邃，視野雄闊的老師。還記得大一時(shí)，您教我們《高職語(yǔ)文》正是因?yàn)槟氖谡n對(duì)我的啟發(fā)，我才會(huì)找到自己的人生奮斗方向，也是您為我開啟了我職業(yè)生涯的第一步。都說(shuō)：授人魚不如授人以漁，正是因?yàn)槟鷩?yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)風(fēng)格，使我學(xué)習(xí)到很多課本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)。在此，我對(duì)您深表感謝。

同時(shí)，更要感謝這三年來(lái)關(guān)心和教育我的各位老師，是你們無(wú)怨無(wú)悔，辛勤的付出，才使我的知識(shí)得以豐富，思想得以升華。也才使我在工作中可以脫穎而出。我補(bǔ)回忘記您們，是您們的教誨，我才可以有更豐富的人生，我的人生大門時(shí)因?yàn)橛心鷤儾艜?huì)開啟。

在學(xué)校的時(shí)候，我也很感謝我可愛的同學(xué)們。因?yàn)橛兴麄儯?我更加懂得了與人相處，因?yàn)橛兴麄儯以賹W(xué)校的日子不再孤單。我的生活也因?yàn)橛兴麄兌溆_心、快樂(lè)。也使我懂得：友情對(duì)于我來(lái)說(shuō)是非常重要的，我也會(huì)好好地珍惜與他們的友誼。

我還要感謝我們的X酒店。正是因?yàn)橛辛薠X酒店，我才能更好的人事到自己的自身價(jià)值，也是它給我提供了一個(gè)舞臺(tái)，讓我有發(fā)展的機(jī)會(huì)，我也很感謝X酒店的的各位領(lǐng)導(dǎo)，因?yàn)槟銈兪俏也饺肷鐣?huì)的第一位老師，你們的指導(dǎo)與照顧讓我適應(yīng)了從校園到社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡階段，我也感受了大家庭的溫暖。

最后，我要感謝我的父母，沒(méi)有我的爸爸媽媽，就不會(huì)有我。對(duì)于他們對(duì)我的養(yǎng)育之恩，我知道自己無(wú)以回報(bào)，我能做的就是努力不讓他們擔(dān)心，并且衷心祈禱他們可以永遠(yuǎn)健康快樂(lè)。

寫及此，我發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)在的心情久久無(wú)法平復(fù)，從x年的夏天我步入大學(xué)殿堂至現(xiàn)在我的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告即將完成時(shí)，我深深地感謝我可愛的校園、我的老師、我的同學(xué)、我的實(shí)習(xí)單位還有我的父母。在此，我僅向他們表達(dá)我我誠(chéng)摯的謝意!謝謝!

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇7

[實(shí)習(xí)目的]

通過(guò)參與白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店的實(shí)習(xí)，了解并熟悉鉑爾曼酒店管家部洗衣房的工作內(nèi)容和性質(zhì)，通過(guò)實(shí)踐，了解管家部的工作，并且完善和拓寬理論學(xué)習(xí)的不足，增長(zhǎng)一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

[實(shí)習(xí)時(shí)間]

20xx.04.09-20xx.5.05

[實(shí)習(xí)地點(diǎn)]

廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店[實(shí)習(xí)單位介紹] 廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店是法國(guó)雅高酒店集團(tuán)旗下的高檔商務(wù)品牌，業(yè)主是廣州白云機(jī)場(chǎng)管理集團(tuán)公司。

在酒店里，有460間可出租客房，包括高級(jí)客房、豪華客房、高級(jí)套房、豪華套房、總統(tǒng)套房;餐廳有“恬園”“創(chuàng)意”中餐廳、“U8”西餐廳、大堂吧、日本料理;還有SPA理療中心、很多大小不等的會(huì)議廳，設(shè)備很齊全。

酒店主要有8個(gè)部門：銷售部、財(cái)務(wù)部、行政辦公室、客房部、餐飲部、人力資源部、工程部、安保部，當(dāng)然，之下還有很多小部門。

廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店

[實(shí)習(xí)內(nèi)容]

由于我是實(shí)習(xí)生，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)酒店管理的知識(shí)所知有限，所以我所負(fù)責(zé)的工作是在洗衣房折毛巾。

一：洗衣房制度介紹，洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，劃定責(zé)任區(qū)，每日上班前、下班后各清掃一次;室外衛(wèi)生輪流值日，每周清掃一次。洗衣房設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天擦拭及保養(yǎng);下班前所有機(jī)器設(shè)備要擦洗干凈，做到無(wú)污漬、油漬。洗衣房的鑰匙由專人保管，設(shè)備內(nèi)鑰匙管理者保管，嚴(yán)禁私配。

二：折毛巾精神介紹，折毛巾你會(huì)嗎?相信很多人會(huì)回答：當(dāng)然會(huì)啦!!!但是一天折幾萬(wàn)條毛巾你有耐心去折嗎?相信很多人“談虎色變”，的確，這次老師叫我們這些大學(xué)生下崗實(shí)習(xí)去到一個(gè)相當(dāng)“完美的地方”實(shí)習(xí)，折毛巾哦!!!鍛煉我們的耐心啊!!!鍛煉我們折毛巾的速度啊!!!鍛煉我們跟洗衣房的阿姨“吹水”啊!!!鍛煉我們洗衣服的能力啊!!!鍛煉我們拆窗簾、洗窗簾、掛窗簾的能力啊!!!鍛煉我們。。。。太多太多，老師用心良苦，我們這些當(dāng)代大學(xué)生怎么才能知恩圖報(bào)啊

三：洗衣房實(shí)習(xí)收獲

1、洗衣意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,洗衣質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是酒店的生命線.高水平的洗衣質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的洗衣意識(shí)，養(yǎng)成了天天洗衣的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用用燙斗;明白了用蒸汽的重要性。

2、洗衣水平的提高

經(jīng)過(guò)了1月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店洗衣房的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店洗衣房更加如此，要敢于開口向同事問(wèn)好，在向同事問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人洗衣服的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其完成;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

四：實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)一個(gè)多月的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人衣服，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和阿姨，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了洗衣房的制服，就要處處維護(hù)酒店洗衣房的權(quán)益，要把自己和酒店洗衣房緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

四 實(shí)習(xí)想法和建議

(一)實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店管家部洗衣房的實(shí)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)，其一：理想職業(yè)從折毛巾開始!!!當(dāng)代大學(xué)生就業(yè)的起點(diǎn)應(yīng)該從“折毛巾開始”，其二：酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有，一般沒(méi)有沒(méi)有“折毛巾”精神毅力的人做起事情來(lái)總是喜歡偷懶。其三：?jiǎn)T工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度精神毅力的差異，決定了酒店洗衣房折毛巾速度和效率上的差異。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人洗衣的需求服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從幫客人洗衣的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)洗到洗衣到燙衣到打包到退還離開哪一項(xiàng)都離不開各員工的溝通和合作。

酒店管理實(shí)習(xí)總結(jié) 篇8

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。

綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來(lái)。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

第二部分：西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來(lái)的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?

第三部分：酒水部

最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧。

第一天來(lái)到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō)，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，一種克隆的感覺(jué)，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店!

第四部分：總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

一、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。

二、 企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

三、 企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。