在我們的日常生活中，水實(shí)在是一種太常見(jiàn)的物質(zhì)了。但或許正因如此，大多數(shù)人并不了解每天應(yīng)該怎樣喝水，喝什么水，什么時(shí)候喝水，而這直接影響到我們的健康。在這個(gè)愛(ài)惜身體成為一種流行的年代，曾經(jīng)被認(rèn)為最簡(jiǎn)單的喝水，也不得不成了一門高深的學(xué)問(wèn)。網(wǎng)上流行的說(shuō)法“隔夜水”有致癌物，是對(duì)的嗎?過(guò)夜的白開(kāi)水能喝嗎?

　　過(guò)夜的白開(kāi)水致癌嗎?

　　有消息稱，久煮的水不能喝。隔夜開(kāi)水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開(kāi)水中，均含有一種亞硝胺的物質(zhì)，此物是強(qiáng)致癌物。有讀者擔(dān)心：我每天早上起床后必從保溫瓶中倒一杯熱開(kāi)水喝，豈不是天天都在喝致癌物?

　　其實(shí)，亞硝胺的生成不是這么容易的，它是需要具備一定的前體物質(zhì)和環(huán)境條件的。最易生成亞硝胺的是人和動(dòng)物的胃液，且多在胃液酸度不夠(即pH值較高)的情況下，才能生成亞硝胺。這種現(xiàn)象也叫做內(nèi)源性亞硝化作用。其步驟是，機(jī)體攝入的硝酸鹽在消化道硝酸還原菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亞硝化的胺類)結(jié)合，形成具有潛在致癌性的亞硝胺類化合物。

　　上述過(guò)程具有幾個(gè)不可缺少的前提，即硝酸鹽、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類以及硝酸還原菌，三者必須同時(shí)存在。燒開(kāi)的水中細(xì)菌基本失活，如果本身硝酸鹽含量是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，燒開(kāi)后沒(méi)有再次受到微生物和蛋白質(zhì)類物質(zhì)的污染，就沒(méi)有生成亞硝胺的基礎(chǔ)。因此，僅僅隔夜就會(huì)產(chǎn)生亞硝胺的擔(dān)憂是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

　　過(guò)夜的白開(kāi)水能喝嗎?

　　雖然沒(méi)有致命危害，但是隔夜的白開(kāi)水容易被細(xì)菌污染，還是不喝為宜。

　　眾所周知，水在燒開(kāi)的過(guò)程中會(huì)殺死很多致命微生物。但是在開(kāi)水的溫度降到室溫以后，各種微生物會(huì)繼續(xù)進(jìn)入白開(kāi)水中，在水中繁殖。在空氣中暴露的時(shí)間越長(zhǎng)，微生物的數(shù)量就會(huì)越多。但是要知道，開(kāi)水的保質(zhì)期也會(huì)受到諸多因素的影響，比如盛放容器的材質(zhì)或是否干凈，空氣的濕度或者室溫等。但是總的來(lái)說(shuō)，在空氣中暴露的時(shí)間越長(zhǎng)，微生物細(xì)菌就會(huì)越多，水質(zhì)就會(huì)越差，對(duì)身體的危害就會(huì)越大。因此保持良好的飲水習(xí)慣，比如最好喝新鮮的白開(kāi)水還是很有必要的。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中，比如暖水瓶。

　　開(kāi)水最多可以放多久?

　　一杯水的保質(zhì)期只有16小時(shí)，隔夜白開(kāi)水的細(xì)菌總數(shù)比自來(lái)水中的還要高。

　　據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，煮沸后的白開(kāi)水，在空氣中放置16個(gè)小時(shí)后，大腸桿菌的總數(shù)會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象，因此，白開(kāi)水在煮沸3分鐘關(guān)火后的那一刻開(kāi)始，就有了一個(gè)16小時(shí)的保質(zhì)期。

　　水有保質(zhì)期，其實(shí)挺好理解，喝生水容易拉肚子，因?yàn)樗锩鏁?huì)有各種微生物、細(xì)菌，而經(jīng)過(guò)高溫?zé)螅@些微生物、細(xì)菌無(wú)法生存，都被殺死了。

　　然而，在開(kāi)水涼下來(lái)的過(guò)程中，溫度恰恰非常適合微生物、細(xì)菌繁殖，時(shí)間越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，時(shí)間久了也會(huì)變質(zhì)。

　　多久會(huì)變質(zhì)，會(huì)不適合飲用，其實(shí)沒(méi)有固定的時(shí)間，因?yàn)樗€受到客觀環(huán)境的影響。比如溫度，在夏季，氣溫超過(guò)30攝氏度，空氣濕度又較高，細(xì)菌繁殖較快，極易被污染而引起腹瀉。

　　所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個(gè)有蓋的杯中，第二天早晨再以開(kāi)水兌成溫水喝。

　　日常喝水的注意事項(xiàng)

　　1、喝水并非越多越好

　　很多時(shí)候人們就覺(jué)得水就是越多越好，其實(shí)不是的，不是我們?nèi)梭w所需要的水都是喝喝進(jìn)去的。

　　我們平常的飲食中也是會(huì)含有水的成分在里面的，比如蔬菜，90%都是水分，水果中80%都是水分，魚和肉類也含有70%的水分。

　　除去這些，我們每天喝1500毫升的水也就足夠啦!否則物極必反，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　2、水并非越純?cè)胶?/p>

　　不少人認(rèn)為，水越純?cè)胶谩Ｊ聦?shí)上，長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。大量飲用純凈水會(huì)帶走人體內(nèi)的有用的微量元素，從而降低人體免疫力，易引發(fā)疾病。由于人體的體液是微堿性的，而純凈水呈弱酸性，如果長(zhǎng)期飲用弱酸性的水，體內(nèi)環(huán)境將遭到破壞。

　　此外，長(zhǎng)期飲用純凈水還會(huì)增加鈣的流失。對(duì)于老不少人認(rèn)為，水越純?cè)胶谩Ｊ聦?shí)上，長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。

　　大量飲用純凈水，老年人、特別是患有心血管病、糖尿病的老年人和兒童、孕婦更不宜長(zhǎng)期飲用。

　　3、礦物質(zhì)含量并非越高越好

　　礦泉水因含有人體所需要的一些礦物質(zhì)而深受喜愛(ài)。不少消費(fèi)者認(rèn)為，礦物質(zhì)含量越高越好，其實(shí)不然。

　　飲用水中應(yīng)該含有適量、平衡的礦物質(zhì)，但礦物質(zhì)含量高并不能完全說(shuō)明水的活力強(qiáng)。反之，當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時(shí)，還會(huì)危害人體健康。

　　例如，當(dāng)飲用水中的碘化物含量在0.02毫克/升～0.05毫克/升時(shí)對(duì)人體有益，大于0.05毫克/升時(shí)則會(huì)引發(fā)碘中毒。

　　4、喝水能清除毒素

　　腎臟過(guò)濾我們血液循環(huán)中的毒素，然后毒素通過(guò)尿液排出。但問(wèn)題是，每天和過(guò)量的水真的能提高腎功能?

　　“不能”有人說(shuō)過(guò):“實(shí)際上，喝大量的水能夠驚人地降低腎臟的過(guò)濾能力，這種衰退雖然細(xì)微，但確實(shí)存在?！?/p>

　　五種白開(kāi)水不能飲用

　　重新煮沸的開(kāi)水會(huì)造成水中亞硝酸含量的超標(biāo)。眾所周知，水中的亞硝酸過(guò)量或超標(biāo)，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。防止開(kāi)水污染的方法很簡(jiǎn)單：堅(jiān)決杜絕開(kāi)水的重復(fù)利用，重復(fù)煮沸。特別要注意，以下提到的開(kāi)水不能飲用。

　　1、在爐灶上燒了一整夜或很長(zhǎng)時(shí)間，飲用時(shí)已經(jīng)是不冷不熱的開(kāi)水;

　　2、自動(dòng)熱水器中隔夜重煮的開(kāi)水;

　　3、經(jīng)過(guò)多次反復(fù)煮沸的殘留開(kāi)水;

　　4、裝在保溫瓶中非當(dāng)天的開(kāi)水;

　　5、蒸過(guò)飯菜等食物剩下的開(kāi)水。