餐廳倉管崗位職責(zé)（精選3篇）

餐廳倉管崗位職責(zé) 篇1

負(fù)責(zé)倉庫日常物資的驗(yàn)收、入庫、出庫、保管、盤點(diǎn)、對(duì)賬等工作，做好收發(fā)存臺(tái)賬。

成品出入庫清點(diǎn)，核實(shí)進(jìn)出倉數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、標(biāo)識(shí)、存儲(chǔ)位置;

安排成品撿貨與發(fā)貨時(shí)間;

實(shí)施倉庫的安全管理;

餐廳倉管崗位職責(zé) 篇2

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。

3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

4、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。

5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。

6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

7、與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。

8、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

9、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

10、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的.部門精神。

11、解決所有部門問題。

12、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：

1、餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。

4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。

5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。

6、負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。

7、負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。

8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。

9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。

10、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。

11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。

餐飲中心倉庫保管員崗位職責(zé)

1、在科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)伙食科主、副食倉庫的材料保管工作。

2、根據(jù)采購(gòu)員的發(fā)貨票數(shù)字，對(duì)入庫物資進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量驗(yàn)收、入庫。

3、根據(jù)成本員計(jì)算的用料計(jì)劃表給各炊事班辦理出庫工作。

4、對(duì)庫存物質(zhì)妥善保管，做到不霉變，防蟲蛀和鼠咬，并保證庫存物資安全，防火，防盜。

5、對(duì)庫存物質(zhì)定期盤點(diǎn)、建立帳目做到帳物相符。

餐廳倉管崗位職責(zé) 篇3

1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)， 為廣大師生服務(wù)的意識(shí)；努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)， 不斷提高服務(wù)的技能。

2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便， 一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出， 嚴(yán)禁直接將未入庫的`物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

5、各類食品（包括糧油）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8、經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全， 對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律， 按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班， 確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。

15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其它工作。