影響荔枝產量的關鍵因素是氣候，而失管是主要原因之一。在同樣的氣候條件下，由于加強荔枝結果樹的科學管理，可獲得較好的收成，

判斷荔枝果核： 1

很多果販為了吸引顧客，往往根據(jù)自己的荔枝核較小，就稱是妃子笑、糯米糍，其實這個判斷方法不科學。事實上，糯米糍、妃子笑小核率也只有80%，而桂味的小核率只占50%左右。早熟品種白蠟、黑葉也只有10-20%的荔枝是小核。一般情況下老樹產的荔枝核比較小，新樹5-6年產的核就比較大，不一定按什么品種就是小核來判斷。挑選的時候看果實為心形，果肩寬，皮糙薄，核就比較小。

未經保存處理的荔枝有：一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去的特點，在廣東荔枝第一天采摘的價格比較貴，第二天的價格是第一天的二分之一，所以荔枝對運輸儲藏的溫度、保鮮等要求較高，擔當風險大。據(jù)傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南（亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送?，F(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。

不同品種的荔枝也各有特點： 2

妃子笑，4月底到5月中旬個頭中上，平均單果重30克，果肉細嫩軟多汁。海南的妃子笑要比廣東的妃子笑早20多天，底部有點紅，可運輸儲存。

黑葉，5月中旬到6月初，果實呈卵圓形或歪心形，中等大小，最好挑中等的，荔枝果越大核就越大，果核較大色暗紅，殼薄，表面平鈍，而且大小均勻。

禾枝，個頭大，甜味中等，有的也有小核。

糯米糍，屬于荔枝的上品，果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。

白蠟與糯米糍有點相像，也是荔枝的上品，果實為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，表面片峰平滑，果肉質軟滑，根硬，味甜，多汁。

桂味屬于荔枝的上品，果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的峰尖銳刺手，有桂花香。

懷枝6月中旬上市，個頭大，核也大，酸甜口味。

鵝蛋，屬于荔枝的上品，耐儲存6月下旬到8月初，酸甜口味。

觀音綠，皮薄，屬于荔枝的'珍品6月中旬到7月，小核，比較清香，清甜，不方便運輸，是從掛綠延伸的品種。

掛綠，屬于荔枝的極品6月下旬到7月小核清香清甜。

荔枝的吃法： 3

荔枝與高粱酒泡出來的酒色呈金黃，加入冰塊是一種很棒的喝法，冰涼的甜香味

選購荔枝的小訣竅： 4

新鮮荔枝應該色澤鮮艷，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣。挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應該發(fā)緊而且有彈性。

從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。