每年春暖花開(kāi)，正是外出踏青的好時(shí)節(jié)，許多市民郊游時(shí)喜歡采摘野菜回家食用。殊不知，野菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果食用不當(dāng)也容易發(fā)生食物中毒。那么吃野菜中毒后如何緩解?一起來(lái)看看吧。

　　有關(guān)野菜的簡(jiǎn)介

　　野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng)，是大自然的寶藏之一。一般而言，野菜含有的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和微量元素等營(yíng)養(yǎng)素比栽培的蔬菜高10%-20%左右。但不要以為所有的野菜都可以放心食用，即使是常食用的野菜也不宜過(guò)多食用，因?yàn)槌Ｒ?jiàn)的野菜也有些有一定的毒性。

　　為何說(shuō)吃野菜易中毒?

　　在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜，因遭受廢水、汽車(chē)尾氣等的污染，導(dǎo)致其中汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量高，即便是用水清洗過(guò)，開(kāi)水焯過(guò)，也不能完全清除干凈，服食不慎或過(guò)多，很容易造成中毒等癥狀。

　　1、鎘超標(biāo)會(huì)致畸和致癌鉻過(guò)量能導(dǎo)致腎衰，還可能損害生殖系統(tǒng)、致畸和致癌，鎘對(duì)身體危害最嚴(yán)重的是結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。

　　2、砷超標(biāo)損害巨大導(dǎo)致色素脫失、皮膚刺激、造成皮膚損傷、體內(nèi)的蓄積引起機(jī)體各種不良反應(yīng)，最主要的就是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，如失眠乏力，記憶力不好，特別是情緒的變化是非常明顯的。

　　3、鉛超標(biāo)損害神經(jīng)鉛進(jìn)入人體后，除部分通過(guò)糞便、汗液排泄到體外外，其余通過(guò)血液侵入大腦神經(jīng)組織，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和氧氣供應(yīng)不足，造成腦組織損傷，嚴(yán)重的可導(dǎo)致終身殘廢。若是小孩體內(nèi)鉛含量較高，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、行動(dòng)不便和便秘、失眠現(xiàn)象;還伴有多動(dòng)、聽(tīng)覺(jué)障礙、注意力不集中、智力低下等;鉛進(jìn)孕婦體內(nèi)則會(huì)通過(guò)胎盤(pán)屏障，影響胎兒發(fā)育，造成畸形。

　　4、鉻超標(biāo)損害呼吸消化系統(tǒng)鉻過(guò)量會(huì)引發(fā)皮炎、咽炎，損害呼吸道系統(tǒng)，還會(huì)引發(fā)肺炎、氣管炎等疾病，過(guò)量超標(biāo)將損害消化系統(tǒng)，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭甚至癌癥。

　　5、汞超標(biāo)過(guò)重影響健康汞在人體內(nèi)雖然不致引起危害，可經(jīng)尿、糞和汗液等途徑排出體外。但是如數(shù)量過(guò)多，也可損害人體健康。

　　吃野菜中毒后如何緩解?

　　吃野菜后，一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應(yīng)立即停止食用，應(yīng)立即用手指或筷子、勺把等物壓迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出為止。如果患者中毒癥狀嚴(yán)重，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救。馬上到醫(yī)院診治。

　　催吐：

　　可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

　　導(dǎo)瀉：

　　常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

　　洗胃：

　　最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。

　　解毒：

　　在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑。最簡(jiǎn)便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類(lèi)等毒物。

　　如何安全吃野菜避免中毒?

　　每年春季，都有市民因食用野菜誘發(fā)食物中毒，從以往診治的病例來(lái)看，多是由于未經(jīng)清洗或清洗不徹底造成的，并且有一部分野菜本身就具有一定的毒性，不要一次性進(jìn)食大量野菜，購(gòu)買(mǎi)或采摘回家后最好用清水浸泡幾小時(shí)排毒后再食用。采摘時(shí)一定要注意周?chē)h(huán)境有沒(méi)有污染源，盡量去那些遠(yuǎn)離市區(qū)沒(méi)有污染的郊外，像垃圾堆周?chē)虮晃廴镜乃粗車(chē)筒粦?yīng)采摘，這些地方很容易受到重金屬污染并且難以清洗，很容易導(dǎo)致污染物跟隨野菜進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

　　在食用野菜前應(yīng)好好清洗一下，可以用淡鹽水浸泡，此方法不僅可以去掉野菜表面洗不掉的灰塵還能殺死寄生蟲(chóng)。另外，還可用搓揉法，這樣可以去掉野菜的苦味。氽燙法可以殺菌，去掉野菜里的一些毒素。

　　已明確有毒的野菜不該食用，如天綠香、北烏頭、野胡蘿卜、蒼耳子、野蘑菇等;有長(zhǎng)期食用經(jīng)歷且在實(shí)踐中證實(shí)是無(wú)毒的野菜，如馬蘭頭、薺菜等可以放心食用;有明顯苦味、澀味的野菜常含有較多生物堿、配糖體和單寧，應(yīng)少吃或不吃。另外，出現(xiàn)下述情況不能吃：野菜煮熟后仍有明顯苦澀味或怪味的;煮熟后加入濃茶若產(chǎn)生沉淀表示有生物堿或重金屬。這些方法不能鑒別所有野菜的毒性，但是能鑒別大多數(shù)野菜的毒性。

　　另外，脾胃虛弱者別多吃。盡管吃野菜對(duì)人體有好處，但也是因人而異。不同體質(zhì)的人對(duì)野菜消化吸收的能力也不同。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良甚至引發(fā)腹脹腹瀉等現(xiàn)象。即使是正常體質(zhì)的人也不易多食野菜。

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